Carnal Steakhouse, restaurant de carn de referència a l'Eixample de Barcelona

Al carrer Enric Granados 52, entre Aragó i Consell de Cent, al cor de l'Eixample Esquerre de Barcelona, Carnal Steakhouse és el punt de trobada per a qui busca una experiència carnívora autèntica: brasa de llenya, frigorífic de secat propi, talls de tot el món i una carta que va molt més enllà del convencional.

Brasa de llenya i maduració en sec: dos pilars que ens defineixen

Mentre molts restaurants de carn a Barcelona cuinen amb gas o carbó, a Carnal treballem exclusivament amb brasa de llenya. El foc, el fum i les cendres aporten a cada peça una profunditat de sabor que cap altra tècnica pot igualar. El nostre frigorífic de secat, visible des de la sala, allotja peces que maduren des de 45 fins a més de 150 dies, desenvolupant sabors complexos i textures foses.

Una carta per a tots els gustos

Tot i que la carn és el nostre cor, la nostra carta abasta molt més. Entre els entrants, l'steak tartar de bou amb rovell confitat i el moll de l'os a la brasa amb caviar Beluga són plats que marquen la diferència. Les verdures brillen amb el bolet maitake del Montseny a la brasa i el moniato cuit 12 hores en cendres. I per a qui prefereixi el mar, el salmó a la brasa amb shiitakes i el rap a l'estil nikkei demostren que el foc també té molt a dir amb el peix. En carns, l'oferta és àmplia: des de llom alt argentí i picanya fins a Wagyu japonès A5, passant per mitjanes de Rossa Gallega, Simmental i Frisona amb diferents temps de maduració.

Joaquín Sánchez: un xef amb arrels i foc

Darrere de Carnal hi ha Joaquín Ignacio Sánchez, xef uruguaià format al Basque Culinary Center que ha recorregut cuines de l'Uruguai, el Perú, el País Basc i Catalunya abans de crear el seu propi projecte. Les seves arrels en la tradició de l'asado rioplatense, combinades amb la tècnica adquirida en algunes de les millors cuines d'Espanya, es tradueixen en una proposta personal, coherent i amb identitat pròpia

Al cor de l'Eixample, a prop de tot

Carnal Steakhouse està situat en una de les zones més cèntriques i ben comunicades de Barcelona. A pocs minuts a peu del Passeig de Gràcia i l'Avinguda Diagonal, envoltat de botigues, galeries i llocs d'interès cultural. Les parades de metro més properes són Diagonal (L3, L5), Passeig de Gràcia (L2, L3, L4) i Universitat (L1, L2). Obrim de diumenge a dijous de 13:00 h a 00:00 h, i divendres i dissabtes de 13:00 h a 01:00 h.

Ja sigui per a un dinar d'empresa, un sopar especial en parella o una celebració entre amics, reserva la teva taula a Carnal Steakhouse i descobreix per què som el restaurant de carn de referència a l'Eixample de Barcelona.