Carnes maduradas. Sin concesiones.
Entrants freds
Steak Tartar de Black Angus argenti i foie mi cuit
"Picanha" madurada en carpaccio amb oli d'Arbequina
Pernil de vaca Rossa Gallega
100g
Cecina de Wagyu nacional
100g
Llengua d'Angus fumada amb adobats
100g
Daus de tonyina vermella amb wakame, ponzu, nori i edamame
"Tiradito" de salmo, "aji amarillo" i coriandre
Tomaquet i crema d'alfabrega
Entrants calents
Croqueta de galta Black Angus
Wagyu japones A5 amb wasabi*
120g
Pop a la brasa, chimichurri d'algues, parmentier d'herbes i fulles
Calamars al foc, oli de "ajies", olives negres amb emulsio citrica
Tuetano a la brasa amb caviar de beluga
10g
Steak tartar de Wagyu japones A5 soasat sobre tuetano a la brasa
Foie a la brasa amb poma
Verdures
Bolet Maitake del Montseny a la brasa
Carxofa a la brasa amb crema de parmes fumat
Moniato cuit 12h a les cendres, stracciatella de burrata i avellanes
De la nostra nevera dry-aged
Entrecot amb os de vaca europea madurada 60 dies
350g
Entrecot amb os de vaca europea madurada 60 dies
500g
Entrecot amb os de maduracio extrema (min. 150 dies)
500g
"Chuleton" de vaca Simmental
45 dies maduracio · 500g
"Chuleton" de vaca Frisona
45 dies maduracio
"Chuleton" de maduracio extrema
Min. 150 dies maduracio
"Chuleton" de bou de Wagyu nacional
Min. 120 dies maduracio
Carns del món
Llom alt argenti
250g / 350g
"Picanha" argentina
250g / 350g
"Bife de vacio" Angus Uruguayo
250g
Entranya de vaca nacional
250g
Filet de vaca madurat
250g
Bavette de Wagyu nacional
250g
Entranya de Wagyu nacional
250g
Ribeye de Wagyu A5 japones
Hamburguesa Rossini de vaca madurada
Foie, trufa, demi-glace, ceba
Porc, aus i peix
Pluma Iberica a la brasa
250g
Pollastre coquelette criat a grans a la brasa
20 min
Magret d'anec frances
Salmo a la brasa amb shitakes
Tonyina vermella a la brasa estil nikkei
Pan brioche a la brasa amb mantega d'all
Postres
Neula amb marshmallow de vainilla de Madagascar i xocolata calenta
Pastis estil Dubai
Xocolata 70%, pistaxo, kataifi cruixent amb ganache de xocolata
Pastis de formatge de brie amb melmelada de figues
Pastis de formatge de fastuc sicilia
Banoffee cremos de platan rostit amb caramel salat al rom i cruixent de cacauet
Taula de formatges francesos
Gelats
Maduixa, Xocolata i Vainilla
Carnal Steak House · Enric Granados 52, Barcelona
Una mesa
en Carnal
Reserva online en segundos. Confirmación inmediata.