Steak Tartar de Buey aliñado con yema confitada*

Steak Tartar de Black Angus argentino y foie mi cuit

Picaña madurada en carpaccio con aceite Arbequina

Jamón de vaca Rubia Gallega

100g

Cecina de Wagyu nacional

100g

Lengua de Angus ahumada con encurtidos

100g

Dados de atún rojo con wakame, ponzu, nori y edamame

Tiradito de salmón, ají amarillo y cilantro

Tomates y crema de albahaca

Croqueta de carrillera Black Angus

Wagyu japonés A5 con wasabi*

120g

Pulpo a la brasa, chimichurri de algas, parmentier de hierbas y hojas

Calamares al fuego, aceite de ajíes, olivas negras con emulsión cítrica

Tuétano a la brasa con Caviar Beluga

10g

Steak tartar de Wagyu japonés A5 soasado sobre tuétano a la brasa

Foie a la brasa con manzana

Seta Maitake del Montseny a la brasa

Alcachofa a la brasa con crema de parmesano ahumado

Boniato cocido 12h en cenizas, stracciatella de burrata y avellanas

Entrecot con hueso de vaca europea madurada 60 días

350g

Entrecot con hueso de vaca europea madurada 60 días

500g

Entrecote con hueso de maduración extrema (mín. 150 días)

500g

Chuletón de vaca Simmental

45 días maduración · 500g

Chuletón de vaca Frisona

45 días maduración

Chuletón de maduración extrema

Mín. 150 días maduración

Chuletón de buey de Wagyu nacional

Mín. 120 días maduración

Lomo alto argentino

250g / 350g

Picaña argentina

250g / 350g

Bife de vacío Angus Uruguayo

250g

Entraña de vaca nacional

250g

Solomillo de vaca madurado

250g

Bavette de Wagyu nacional

250g

Entraña de Wagyu nacional

250g

Ribeye de Wagyu A5 japonés

Hamburguesa Rossini de vaca madurada

Foie, trufa, demi-glace, cebolla

Pluma Iberica a la brasa

250g

Pollo coquelette criado a granos a la brasa

20 min

Magret de pato francés

Salmón a la brasa con shitakes

Atún rojo a la brasa al estilo nikkei

Pan brioche a la brasa con mantequilla de ajo

Neula con marshmallow de vainilla de Madagascar y chocolate caliente

Tarta estilo Dubai

Chocolate 70%, pistacho, kataifi crujiente con ganache de chocolate

Tarta de queso de brie con mermelada de higos

Tarta de queso de pistacho siciliano

Banoffee cremoso de plátano asado con caramelo salado al ron y crujiente de cacahuete

Tabla de quesos franceses

Helados

Fresa, Chocolate y Vainilla