Moll de l'ós a la brasa amb caviar Beluga: la parella de moda de la gastronomia carnívora
En l'alta gastronomia d'avantguarda, els contrastos marquen la memòria del comensal. Quan dos ingredients aparentment oposats es troben a la taula i aconsegueixen amplificar les seves virtuts mútues, neix un plat de culte. A Carnal hem convertit el moll de l'ós a la brasa amb caviar Beluga en un dels entrants més desitjats de la nostra carta: una trobada entre la calor directa de la llenya i l'elegància marina.
Cremositat a la calor de la brasa
El moll de l'ós és apreciat des de temps ancestrals per la seva riquesa i textura untuosa: a la nostra cuina, els talls de canya s'exposen a la graella, permetent que el greix intern es fongui i absorbeixi els matisos fumats. La calor transforma la medul·la òssia en una crema amb notes torrades.
La subtilesa salina del caviar Beluga
Per equilibrar, coronem el moll de l'ós amb una ració de 10 grams de caviar Beluga, que esclata a la boca alliberant una explosió iodada que compensa la sensació greixosa. Tastar aquesta parella d'autor és la millor manera de començar un festí carnívor: si vols conèixer més detalls sobre la nostra filosofia de cuina o consultar la carta de talls nobles a la brasa, et convidem a explorar la nostra pàgina web. No oblidis reservar la teva taula a Carnal Steakhouse per tastar aquesta combinació exclusiva al centre de Barcelona.