Marbrejat, tendre i saborós
El llom alt argentí o bife de chorizo és un dels talls més emblemàtics i apreciats a la cuina argentina. Es troba a la part superior del llom de la res, a la regió dorsal. Té una proporció de greix infiltrat al múscul -marbrejat- que li dóna una textura tendra inconfusible. També li proporciona un sabor rotund, que el converteix en un dels favorits per als amants dels talls amb caràcter.
El past és la clauUn dels motius pels quals el bestiar argentí és tan saborós és la cria tradicional de pastures. Aquesta dieta natural contribueix al desenvolupament de la musculatura dels animals i aporta un sabor característic a la carn, ja que els animals es mouen amb llibertat per les seves extenses pampes menjant herba fresca a demanda durant la temporada.
Un equilibri perfecte entre greix i carn que millora encara més a la brasaA Carnal Steakhouse seguim la tradició argentina de l'asado o parrilla, permetent que el bife de chorizo es cuini lentament sobre les nostres brases per realçar el seu sabor i mantenir la sucositat. La capa de greix externa es fon durant la cocció, mantenint la carn amb un sabor profund i textura tendra. L'oferim en dos formats: 250 i 350 grams, tots dos perfectes per compartir i provar altres talls. Reserva la teva taula aquí mateix i vine a provar-lo a Carnal Steakhouse, best steak restaurant in Barcelona.